如何在大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀的指引下，形成我國(guó)食品科技整體發(fā)展優(yōu)勢(shì)，藏糧于技，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以高水平滿(mǎn)足人民美好生活的新需求，已經(jīng)成為食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的必答題。11月3日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十一屆年會(huì)在山城重慶召開(kāi)。本屆年會(huì)以“使命驅(qū)動(dòng)下的食品科技與發(fā)展”為主題，圍繞我國(guó)食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新變化、新需求、新任務(wù)，集結(jié)食品科技力量，凝聚行業(yè)新質(zhì)之光，為川渝地區(qū)特色食品產(chǎn)業(yè)乃至我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入創(chuàng)新活力、貢獻(xiàn)科技智慧。本屆大會(huì)由西南大學(xué)、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等10家單位共同承辦。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷，孫寶國(guó)、謝劍平、朱蓓薇、陳堅(jiān)、錢(qián)鋒、任發(fā)政、李培武、單楊、謝明勇、金征宇、薛長(zhǎng)湖等11位中國(guó)工程院院士，及有關(guān)專(zhuān)家出席大會(huì)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心、重慶市人民政府、重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)、重慶市科技局的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以及來(lái)自地方政府、科協(xié)組織和200多家食品領(lǐng)域高校、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)組織、企業(yè)的專(zhuān)家學(xué)者、青年學(xué)生2000余人參會(huì)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇主持大會(huì)開(kāi)幕式。
本屆大會(huì)以40余場(chǎng)活動(dòng)，逾300位專(zhuān)家的大會(huì)發(fā)言和專(zhuān)題報(bào)告，800余篇論文摘要，300余篇張貼海報(bào)，多維度探討前沿科技，分享科技成果，全面展示新時(shí)代中國(guó)食品科技的高水平、新風(fēng)采。年會(huì)開(kāi)幕式上，還舉行了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)士授予儀式，會(huì)士是會(huì)員在學(xué)會(huì)的最高學(xué)術(shù)榮譽(yù)，本年度授予金征宇、石彥國(guó)、張名位、陳功、薛長(zhǎng)湖、黃和等6位專(zhuān)家“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)士”稱(chēng)號(hào)。2024年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)儀式同期舉行，并發(fā)布“2024中國(guó)食品科技十大進(jìn)展”。“中國(guó)食品科技十大進(jìn)展”面向國(guó)內(nèi)食品院校、科研院所、企業(yè)和基層一線科技工作者等廣泛征集，反映我國(guó)食品科技領(lǐng)域所取得的重大突破，凸顯食品科技發(fā)展的引領(lǐng)性和先進(jìn)性。
把握時(shí)代脈搏 聚力打好食品產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻堅(jiān)戰(zhàn)
經(jīng)過(guò)20多年的打磨和積淀，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)年會(huì)已成為中國(guó)食品科技領(lǐng)域的品牌盛會(huì)，是食品科技界與產(chǎn)業(yè)界共同探索新課題、新發(fā)現(xiàn)的開(kāi)放高地，跨界融合、激發(fā)智慧火花的重要平臺(tái)，強(qiáng)化食品與科學(xué)學(xué)科建設(shè)的高端平臺(tái)，助力食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要載體，也承載著推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的使命與責(zé)任。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)孫寶國(guó)教授在致辭中表示，當(dāng)前，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革突飛猛進(jìn)，世界百年變局加速演進(jìn)，國(guó)內(nèi)外環(huán)境亦發(fā)生深刻且復(fù)雜的變化。在此背景下，時(shí)代對(duì)科技的需求變得尤為迫切。食品產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入深度依靠科技創(chuàng)新提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展階段。本屆會(huì)議秉承時(shí)代使命，旨在深刻探討當(dāng)前和未來(lái)食品科技與產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。呈現(xiàn)出3個(gè)重要變化。一是會(huì)議內(nèi)容設(shè)計(jì)凸顯體系化。在前20屆會(huì)議的基礎(chǔ)上，從往屆相對(duì)獨(dú)立的主題內(nèi)容設(shè)計(jì)進(jìn)入到具有體系化的思維設(shè)計(jì)，將“頂天”“立地”“樹(shù)人”融為一體，分別圍繞“強(qiáng)化基礎(chǔ)研究、側(cè)重產(chǎn)業(yè)應(yīng)用、深化人才培養(yǎng)”設(shè)置相應(yīng)專(zhuān)題，通過(guò)“三輪驅(qū)動(dòng)”強(qiáng)化年會(huì)的體系化特征。二是會(huì)議內(nèi)容更具前瞻性和引領(lǐng)性，充分展示了對(duì)未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深入思考。三是更加強(qiáng)化科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的深度融合，助力發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。針對(duì)乳品、特殊食品、植物基食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品等產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸和熱點(diǎn)難點(diǎn)，特別設(shè)置產(chǎn)業(yè)論壇，探索“產(chǎn)業(yè)界出題、科技界解題”的聯(lián)動(dòng)模式，切實(shí)解決產(chǎn)業(yè)面臨的各種挑戰(zhàn)。
針對(duì)食品科技與產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展，孫寶國(guó)提出三點(diǎn)建議。一是要集聚力量打好食品產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻堅(jiān)戰(zhàn)。歷史經(jīng)驗(yàn)表明，關(guān)鍵技術(shù)是要不來(lái)、買(mǎi)不來(lái)、討不來(lái)的。必須加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，以戰(zhàn)略導(dǎo)向立足于食品學(xué)科前沿，以重大突破跨越跟跑和并跑，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)領(lǐng)跑，才能在大宗原料供給、新型功能基料等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)自主可控。二是要做真正“接地氣”的科學(xué)研究。盡管當(dāng)前我們?cè)谌蚴称房萍冀绲恼撐摹?zhuān)利等成就顯著，但仍要“冷思考”。在新時(shí)代，使命驅(qū)動(dòng)下的食品科技需要走出實(shí)驗(yàn)室，走進(jìn)工廠、走進(jìn)鄉(xiāng)村、走進(jìn)田間地頭，真正服務(wù)于產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)發(fā)展。三是要充分融入和詮釋新時(shí)代的科學(xué)家精神。在使命驅(qū)動(dòng)下，要厚植家國(guó)情懷，以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。他呼吁，在新的起點(diǎn)上，在新的使命下，要加速食品科技自立自強(qiáng)的前進(jìn)步伐，以科技支撐食品產(chǎn)業(yè)在傳承與創(chuàng)新中贏得未來(lái)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心副主任張輝在致辭中表示，在全球化背景下，科技創(chuàng)新已成為提升國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心以重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)管理服務(wù)為主線，抓好“食品制造”等專(zhuān)項(xiàng)的組織實(shí)施；以“科技計(jì)劃成果進(jìn)園入縣”和“重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)服務(wù)鄉(xiāng)村”兩大行動(dòng)為抓手，加速推進(jìn)專(zhuān)項(xiàng)成果轉(zhuǎn)化落地。中心愿攜手食品界做好4篇文章，以科技創(chuàng)新推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。一是做好前沿引領(lǐng)的文章。科學(xué)凝練行業(yè)重大需求和重點(diǎn)任務(wù)，加強(qiáng)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，深入開(kāi)展前沿技術(shù)研究，搶占未來(lái)食品科技制高點(diǎn)。二是做好融合創(chuàng)新的文章。構(gòu)建多學(xué)科交叉融合的科研體系，充分發(fā)揮生物技術(shù)等不同領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)，建立協(xié)同創(chuàng)新體系。三是做好產(chǎn)業(yè)增效的文章。聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展共性問(wèn)題，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈形成整體集成的技術(shù)體系和解決方案，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。同時(shí)，充分發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新主體作用，打造集科研、生產(chǎn)和應(yīng)用于一體的創(chuàng)新生態(tài)。四是做好青年人才培養(yǎng)的文章。加強(qiáng)對(duì)青年人才的支持培養(yǎng)，為推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興、加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)提供人才支撐。
重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)主任、市鄉(xiāng)村振興局局長(zhǎng)劉貴忠在致辭中表示，人們對(duì)美好生活的向往，是從美食開(kāi)始，科技推動(dòng)食品更美味、更健康、更豐富。重慶市委、市政府抓產(chǎn)業(yè)的基本態(tài)度，如同重慶火鍋一般保持熱度活力。重慶市將“33618”集群體系作為五千億產(chǎn)業(yè)支持，質(zhì)效穩(wěn)步提升，后勁不斷增強(qiáng)，生態(tài)持續(xù)優(yōu)化。今年前三季度，全市規(guī)模以上食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)總數(shù)達(dá)到885家，產(chǎn)值同比增長(zhǎng)6%，跑出產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的加速度。下一步，重慶市將錨定“五千億級(jí)支柱產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)，始終堅(jiān)持把培育壯大企業(yè)作為首要任務(wù)，重點(diǎn)培育一批鏈主企業(yè)；始終堅(jiān)持把建強(qiáng)園區(qū)平臺(tái)作為重要抓手，推進(jìn)十大重點(diǎn)園區(qū)提檔升級(jí)。期待與會(huì)專(zhuān)家、學(xué)者將重慶作為食品科技創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)室、試驗(yàn)田和成果轉(zhuǎn)化首選地，賦能重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
重慶市科技局黨委副書(shū)記、市外國(guó)專(zhuān)家局副局長(zhǎng)許志鵬在致辭中指出，近年來(lái)，重慶縱深推進(jìn)科技創(chuàng)新和人才強(qiáng)市首位戰(zhàn)略，加快打造西部人才中心和創(chuàng)新高地，加快推動(dòng)科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化，不斷培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)具有全國(guó)影響力的科技創(chuàng)新中心建設(shè)實(shí)現(xiàn)新突破。2023年，重慶市研發(fā)投入強(qiáng)度達(dá)到2.48%，綜合科技創(chuàng)新水平居全國(guó)第7位、保持西部第1位。下一步，將聚焦重慶市“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系建設(shè)需求，全方位搭建打造食品及農(nóng)產(chǎn)品加工五千億級(jí)支柱產(chǎn)業(yè)集群智力平臺(tái)，助力推動(dòng)重慶及川渝地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。期待食品界的專(zhuān)家們?cè)谑称房萍紕?chuàng)新中揚(yáng)優(yōu)勢(shì)、補(bǔ)短板，抓當(dāng)前、謀未來(lái)，全面促進(jìn)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
西南大學(xué)黨委書(shū)記張衛(wèi)國(guó)教授在致辭中指出，當(dāng)前，重慶市正縱深推進(jìn)“416”科技創(chuàng)新戰(zhàn)略布局和“1458”科技創(chuàng)新工作體系，加快打造西部人才中心和創(chuàng)新高地，建設(shè)具有全國(guó)影響力的科技創(chuàng)新中心，升級(jí)打造包括食品及農(nóng)產(chǎn)品加工在內(nèi)的3大五千億級(jí)支柱產(chǎn)業(yè)集群。西南大學(xué)作為國(guó)家 “雙一流”建設(shè)高校，始終堅(jiān)持“四個(gè)面向”，統(tǒng)籌推進(jìn)教育發(fā)展、科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)，積極加強(qiáng)有組織人才培養(yǎng)、有組織科研、有組織服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略和地方重大需求，前瞻部署“大生物大農(nóng)業(yè)、大生命大健康、大信息大數(shù)據(jù)、新能源新材料”四大領(lǐng)域，實(shí)施“種質(zhì)資源創(chuàng)制、未來(lái)農(nóng)業(yè)引領(lǐng)、生命健康守護(hù)、信息材料創(chuàng)新”等計(jì)劃。特別是近年來(lái)西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，積極服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略、支撐重慶食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力籌建申報(bào)中匈食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，對(duì)學(xué)校農(nóng)業(yè)學(xué)科進(jìn)入ESI全球排名前1‰貢獻(xiàn)度近50%。相信通過(guò)本次會(huì)議，食品科技在理論創(chuàng)新、技術(shù)變革、產(chǎn)品研發(fā)等方面將取得更多豐碩成果。專(zhuān)家學(xué)者分享真知灼見(jiàn)，共同為實(shí)現(xiàn)高水平科技自立自強(qiáng)，支撐教育強(qiáng)國(guó)、科技強(qiáng)國(guó)、人才強(qiáng)國(guó)建設(shè)作出更大貢獻(xiàn)。
聚焦前沿基礎(chǔ)研究 勾勒未來(lái)美好圖景
過(guò)去的20多年間，我國(guó)食品科技創(chuàng)新不斷前行，推動(dòng)食品工業(yè)在健康轉(zhuǎn)型中快速發(fā)展。今年1—8月，食品工業(yè)規(guī)上企業(yè)營(yíng)收5.8萬(wàn)億元；利潤(rùn)超過(guò)3800億元，同比增長(zhǎng)11.7%；出口超過(guò)365億美元。食品工業(yè)以占輕工業(yè)36.2%的資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了39.9%的營(yíng)業(yè)收入，創(chuàng)造了43.2%的利潤(rùn)。大會(huì)主題報(bào)告環(huán)節(jié)，圍繞人工智能、合成生物學(xué)等食品領(lǐng)域最新研究熱點(diǎn)進(jìn)行深入交流與探討。
“當(dāng)前，制造業(yè)的80%是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，亟待深度轉(zhuǎn)型升級(jí)。通過(guò)AI賦能，‘工業(yè)大腦’能夠引導(dǎo)數(shù)字經(jīng)濟(jì)和制造業(yè)深度融合，助力制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”中國(guó)工程院院士、華東理工大學(xué)教授錢(qián)鋒在題為“人工智能賦能新型工業(yè)化：構(gòu)建工業(yè)大腦，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力”的報(bào)告中，暢談人工智能（AI）給行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來(lái)的新變化。在他看來(lái)，應(yīng)用人工智能+，通過(guò)數(shù)實(shí)融合技術(shù)為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)裝上“工業(yè)大腦”，將為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。“工業(yè)大腦”的本質(zhì)是助力企業(yè)降本增效、提升價(jià)值，其“核芯”是引導(dǎo)制造業(yè)數(shù)實(shí)深度融合，關(guān)鍵是建立“通專(zhuān)融合”的垂直領(lǐng)域大模型，突破工業(yè)制造各層級(jí)各環(huán)節(jié)具身智能技術(shù)瓶頸和“卡脖子”工業(yè)軟件。錢(qián)鋒指出，搶抓人工智能加速工業(yè)應(yīng)用的重大戰(zhàn)略機(jī)遇，加快推進(jìn)人工智能和制造業(yè)深度融合發(fā)展，構(gòu)建集制造業(yè)全生命周期生產(chǎn)要素為一體，供需快速感知、制造精準(zhǔn)調(diào)控的“工業(yè)大腦”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈價(jià)值鏈協(xié)同優(yōu)化、生產(chǎn)要素高效配置、制造過(guò)程實(shí)時(shí)精準(zhǔn)調(diào)控、安全環(huán)保運(yùn)維智慧管控、新材料新產(chǎn)品智能創(chuàng)新設(shè)計(jì)，確保制造過(guò)程資源能源高效利用、生產(chǎn)綠色化低碳化、產(chǎn)品高值化以及產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈最大化，是推動(dòng)傳統(tǒng)制造業(yè)深度轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要舉措，將為新一代智能制造和數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供高質(zhì)量科技供給，為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力提供驅(qū)動(dòng)力，為新型工業(yè)化注入新動(dòng)能。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任陳堅(jiān)教授在題為“未來(lái)食品與生物制造”的報(bào)告中，提出科學(xué)落實(shí)“大食物觀”，就要通過(guò)拓展食品新資源，創(chuàng)新食品合成路徑，優(yōu)化食物供給結(jié)構(gòu)，提高食物供給效率來(lái)實(shí)現(xiàn)。未來(lái)食品以合成生物學(xué)、人工智能等為技術(shù)基礎(chǔ)，核心內(nèi)容包括資源挖掘、感知技術(shù)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、智能制造和智慧監(jiān)管，在獲得新資源、開(kāi)發(fā)新技術(shù)、建立新體系、創(chuàng)造新需求、形成新業(yè)態(tài)等方面具有重大意義。對(duì)我國(guó)未來(lái)食品技術(shù)總體情況調(diào)研發(fā)現(xiàn)，排列前五的包括食品主料的生物合成、食品制造全過(guò)程資源高值轉(zhuǎn)化及食品營(yíng)養(yǎng)素精準(zhǔn)傳遞與全程管控系統(tǒng)、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味配料細(xì)胞工廠創(chuàng)制等。
陳堅(jiān)特別提到，從全球來(lái)看，新質(zhì)蛋白正成為各國(guó)競(jìng)爭(zhēng)的重要領(lǐng)域。生物制造，特別是合成生物學(xué)在制造“新質(zhì)”蛋白和實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)方面具有重要作用。陳堅(jiān)以微生物菌體蛋白的創(chuàng)制進(jìn)行了舉例。他介紹，我國(guó)微生物蛋白產(chǎn)業(yè)蓬勃興起。微生物蛋白與營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)成為微生物蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)。
在低碳減排的大趨勢(shì)下，食品加工副產(chǎn)物的增值利用成為食品科技界關(guān)注的重點(diǎn)。作為本次會(huì)議東道主代表，西南大學(xué)原副校長(zhǎng)，四川師范大學(xué)黨委副書(shū)記、校長(zhǎng)趙國(guó)華重點(diǎn)介紹了一種潛在的功能性食品配料木質(zhì)素的研究進(jìn)展。他介紹，木質(zhì)素是僅次于纖維素的第二大生物可再生聚合物，在植物性食品中應(yīng)用廣泛。近10年來(lái)，木質(zhì)素的食用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到越來(lái)越多的關(guān)注，如何實(shí)現(xiàn)木質(zhì)素的高值化利用已成為全球亟待解決的問(wèn)題。課題組圍繞提取于川渝地區(qū)常見(jiàn)的麻竹筍殼中常規(guī)木質(zhì)素與木質(zhì)素納米顆粒展開(kāi)研究工作，從營(yíng)養(yǎng)和食品的角度為木質(zhì)素的工業(yè)化開(kāi)發(fā)利用提供了新的思路。
深耕細(xì)分領(lǐng)域 展示食品基礎(chǔ)研究與技術(shù)應(yīng)用成果
圍繞年度熱點(diǎn)，針對(duì)基礎(chǔ)研究領(lǐng)域的發(fā)展，會(huì)議期間還將召開(kāi)2024食品科學(xué)前沿?zé)狳c(diǎn)問(wèn)題論壇、合成生物學(xué)與食品配料開(kāi)發(fā)應(yīng)用、全基因測(cè)序技術(shù)在食品微生物污染控制中的應(yīng)用等專(zhuān)題，同時(shí)還有食品質(zhì)量與安全、功能食品開(kāi)發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新、食品組分互作機(jī)理、食品與腸道菌群及免疫研究、食品化學(xué)、食品生物化學(xué)與生物技術(shù)、食品感官評(píng)價(jià)與風(fēng)味化學(xué)、食品加工新技術(shù)、食品包裝貯藏與保鮮等領(lǐng)域9個(gè)技術(shù)分專(zhuān)題。來(lái)自高校、科研院所、企業(yè)等科技界和產(chǎn)業(yè)界的專(zhuān)家、學(xué)科帶頭人、青年科技工作者等百余名報(bào)告人，共同交流探討食品技術(shù)的最新進(jìn)展。
培育新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，離不開(kāi)食品各行業(yè)的不斷創(chuàng)新。為對(duì)應(yīng)科技與產(chǎn)業(yè)的關(guān)注熱點(diǎn)，會(huì)議還設(shè)置了乳品工藝技術(shù)創(chuàng)新與營(yíng)養(yǎng)健康論壇、食品風(fēng)味科學(xué)前瞻論壇、川渝特色食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展論壇、第四屆植物基食品創(chuàng)新發(fā)展論壇、保健食品功能聲稱(chēng)與評(píng)價(jià)方法論壇、2024第十屆運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品高層論壇及生態(tài)釀造與環(huán)境保護(hù)學(xué)術(shù)會(huì)議等多個(gè)分論壇。
此外，青年沙龍、研究生創(chuàng)新及學(xué)術(shù)論壇、學(xué)生創(chuàng)新系列活動(dòng)、企業(yè)專(zhuān)場(chǎng)招聘會(huì)等活動(dòng)精彩紛呈，為青年學(xué)子與青年科技工作者提供了高端交流平臺(tái)，亦為食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)的人才儲(chǔ)備夯實(shí)根基。值得一提的是，今年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與知名企業(yè)合作主辦的6項(xiàng)全國(guó)性學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)中的優(yōu)秀學(xué)生代表也聚集一堂，彰顯了中國(guó)食品科技界的新生力量。據(jù)了解，學(xué)生創(chuàng)新大賽是中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)連續(xù)17年打造的品牌活動(dòng)，共計(jì)10余萬(wàn)名師生積極參與其中。
大會(huì)期間，還舉行了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十二屆年會(huì)會(huì)旗的交接儀式。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十二屆年會(huì)將于2025年在廣州舉辦，將由廣東省科學(xué)院微生物研究所等單位共同承辦。
